Encarnación lleva toda la vida vinculada a las campañas de aceite en Garlitos

Encarnación, a pesar de no haber ido nunca a la escuela, es la presidenta de la almazara de Garlitos, principal actividad económica de la localidad. Desde los 10 años, cuando quedaron huérfanas de padre, ella y sus hermanas juto a su madre, se criaron y tiraron adelante con la recolección de aceitunas, bellotas, leña, haciendo arrope y viajando en carro para vender el producto que recolectaban.